ワイルドライスを直訳すれば野生のコメですが、ワイルドライスは、米ではなく、古くから北米大陸の湿地帯に群生しているイネ科マコモ属の1年生草本の実です。かつてはインディアンが小舟に乗って刈り取り、冬場の食料にしていました。消化されやすく脂肪分が少ない。そしてビタミン、ミネラルが豊富に含まれる自然食品としてカナダや米国では、珍重されています
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